BREAKING NEWS
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Φαρφάλες με τόνο



Φτηνό, εύκολο, γρήγορο και νόστιμο δεν θέλετε; Ε, αρκεί μια κονσέρβα, λίγες φαρφάλες και… για να το φρεσκάρουμε, κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη και ελιές, Kool; Από τον Πέτρο Κωστόπουλο.
Τι θα χρειαστείτε:
  • 600 γραμμάρια ξερές φαρφάλες
  • 5 μέτριες ντομάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια, χωρίς τα σπόρια τους
  • 2 κονσέρβες τόνο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 4 κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί
  • 10-15 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές του γλυκού φρέσκια ρίγανη και μερικές κορυφές για το γαρνίρισμα, ή μαϊντανό
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πώς θα το φτιάξετε:
  1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μετρίου μεγέθους τηγάνι ή κατσαρολάκι, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 2-3 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα.
  2. Προσθέτετε τις ντομάτες και αφήνετε να πάρουν βράση. Ρίχνετε το λευκό κρασί και αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί για ένα λεπτό περίπου.
  3. Βάζετε τις ελιές και αλάτι, πιπέρι κατά βούληση.
  4. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε να ψηθεί η σάλτσα για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  5. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τις φαρφάλες σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  6. Στραγγίζετε τον τόνο από την κονσέρβα και με ένα πιρούνι τον διαλύετε σε μικρά κομμάτια. Τον ρίχνετε στη σάλτσα, μαζί με λίγο νερό αν χρειάζεται. Τον αφήνετε δύο λεπτά και τον αποσύρετε από τη φωτιά.
  7. Δοκιμάζετε τη σάλτσα και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, αν χρειάζεται.
  8. Ρίχνετε στις φαρφάλες τη σος τόνου και ανακατεύετε καλά.
  9. Σερβίρετε αμέσως γαρνίροντας με λίγη φρέσκια ρίγανη ή φρέσκο μαϊντανό.


Τσιμπολογήματα! Συνταγή για ταρτάκια με μπρόκολο και τυρί



Την ώρα που χαλαρώνεις σπίτι, το βράδυ, και απολαμβάνεις ένα ποτήρι κρασί… κάτι θες να τσιμπήσεις. Και τι καλύτερο από ταρτάκια με μπρόκολο και τυρί, σκέτη απόλαυση!
Υλικά
  • 1 συσκευασία φύλλο κουρού  κατεψυγμένο

  • 250 γραμμ. τυρί κασέρι τριμμένο

  • 200 γραμμ. μπρόκολο βρασμένο

  • Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία
Ξεπαγώνουμε το φύλλο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πλένουμε και καθαρίζουμε το μπρόκολα. Το κόβουμε σε πολύ μικρά μπουκετάκια και το βράζουμε σε καλά αλατισμένο νερό. Το στραγγίζουμε καλά.
Ρίχνουμε σε μπολ το τυρί, το μπρόκολο και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε κύκλους διαμέτρου 6 εκ. από τα φύλλα (κάθε συσκευασία έχει δύο) και ντύνουμε τις θήκες μιας φόρμας 24 κομματιών για μίνι μάφινς, αφού πρώτα τις λαδώσουμε ελαφρά. Ρίχνουμε σε κάθε θήκη λίγη γέμιση.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε τα ταρτάκια 15 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, ξεφορμάρουμε και αραδιάζουμε σε ρηχή πιατέλα.



Ο Άκης Πετρετζίκης έχει κέφια! Συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ



Συνοδεύει μοναδικά τη μπίρα σου και στέλνει τον ουρανίσκο σου… στα ουράνια! Οι φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα, που έχεις δοκιμάσει…
Υλικά
  • 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
  • Μπάρμπεκιου σος

Για την σαλάτα coleslaw
  • 200 γραμμ. λάχανο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ή ½ μεγάλο
  • 1 καρότο
  • 1/3 κίτρινη πιπεριά
  • 1/3 κόκκινη πιπεριά
  • 2 κοτσάνια σέλερι
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • Αλάτι μ& πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C στον αέρα. Τοποθετούμε όλες τις φτερούγες πάνω σε μία σχάρα και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να βγάλουν το πολύ λίπος. Καλό είναι να έχουμε βάλει ένα ταψί με μια λαδόκολλα από κάτω για να μην πέσουν λάδια στο φούρνο.
Έπειτα από 30 λεπτά, βγάζουμε τις φτερούγες από τον φούρνο και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την σάλτσα BBQ και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να η σος να πάει παντού.
Αφαιρούμε από το ταψί με την λαδόκολλα το κακό λάδι και τοποθετούμε πάλι τις φτερούγες πάνω στην σχάρα. Καλό είναι να έχουμε βάλουμε ξανά το ταψί με νέα λαδόκολλα από κάτω. Ψήνουμε για ακόμα 10-15  λεπτά στον φούρνο ή 5 λεπτά στο γκριλ μέχρι να πάρουν οι φτερούγες ένα καραμελένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Εναλλακτικά τις ψήνουμε στα κάρβουνα, αλείφοντας τες όλη την ώρα με ένα πινέλο.
Για την σαλάτα coleslaw: Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το κρεμμύδι, το καρότο, την κόκκινη και κίτρινη πιπεριά, το σέλερι, τον μαϊντανό(κρατάμε λίγο για το σερβίρισμα), τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Τα πιέζουμε λίγο με τα χέρια για να ανακατευτούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τις φτερούγες με την σαλάτα coleslaw και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.



Zuppa inglese

Zuppa inglese

Το zuppa inglese είναι από τα πιο διάσημα ιταλικά γλυκά. Σημαίνει αγγλική σούπα και περιέχει κρέμα, σαβαγιάρ και ζελέ φραμπουάζ.

Υλικά

  • 1 πακέτο σαβαγιάρ
    Κρέμα
  • 380 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
  • 130 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
  • κλωναράκι βανίλιας
  • 90 γρ. ζάχαρη
  • 35 γρ. αλεύρι για λες τις χρήσεις
  • κρόκοι
    Ζελέ φραμπουάζ ή φράουλα
  • 200 γρ. φραμπουάζ (τα βρίσκουμε και ως σμέουρα ή ράσμπερι), φρέσκα ή κατεψυγμένα, ή φράουλες
  • 55 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. νερό
  • 15 γρ. φύλλα ζελατίνας (δηλαδή 3 των 5 γρ. ή 6 των 2,5 γρ.)
  • 300 γρ. κρασί κόκκινο γλυκό π.χ. Μαυροδάφνη
    Σος
  • 200 γρ. κρασί κόκκινο ξηρό
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • ξυλάκι κανέλας
  • γαρίφαλα
    Συναρμολόγηση - Γαρνίρισμα
  • 250 γρ. μασκαρπόνε
  • αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο στο φούρνο στους 160°C για 8 λεπτά
  • φιστίκια Αιγίνης
  • φραμπουάζ, φρέσκα ή κατεψυγμένα (αν είναι κατεψυγμένα, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν) ή φράουλες
Μερίδες: 12, Προετοιμασία: 1½ ώρα, Αναμονή: 3-4 ώρες
Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας, το οποίο προηγουμένως σκίζουμε κατά μήκος με ένα μαχαίρι και ανοίγουμε στα δύο. Τοποθετούμε στη φωτιά. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη με το αλεύρι. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Όταν πάρει βράση το γάλα, χύνουμε το μισό μέσα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς πάνω στη φωτιά έως ότου δέσει η κρέμα. Τη μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολ, για να μην παραμείνει στη ζεστή κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να τη βάλουμε στο ψυγείο μόλις χλιαρύνει, όσο θα ετοιμάζουμε και θα παγώνουμε το ζελέ.
Ζελέ φραμπουάζ ή φράουλα
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα φραμπουάζ, τη ζάχαρη και το νερό και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Στο μεταξύ, βάζουμε τις ζελατίνες να μαλακώσουν σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό. Όταν βράσουν τα φραμπουάζ, μετράμε 2 λεπτά και αποσύρουμε. Τα σουρώνουμε από ψιλό σουρωτό και τα πιέζουμε να πολτοποιηθούν. Ρίχνουμε στο καυτό μείγμα τα φύλλα ζελατίνας, αφού τα στραγγίξουμε από το νερό. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσουν και αφήνουμε το μείγμα του ζελέ να κρυώσει αρκετά. Πριν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί ή μια φόρμα με διαστάσεις περίπου 24 x 24 εκ., έτσι ώστε το πάχος του ζελέ να μην ξεπερνά τα 2 εκ. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες ή μέχρι να παγώσει καλά το ζελέ.
Σος
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε τη σος να κρυώσει.
Συναρμολόγηση
Σε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 24Χ24 εκ.στρώνουμε σαβαγιάρ και με ένα πινέλο τα βρέχουμε πολύ καλά με τη σος. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την ανακατεύουμε λίγο, ώστε να ξαναμαλακώσει. Ανακατεύουμε ελαφρώς το μασκαρπόνε, ώστε να μαλακώσει κι αυτό, και το ενώνουμε με την κρέμα ανακατεύοντας ακόμα λίγο. Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από τα σαβαγιάρ. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά το ζελέ και το τοποθετούμε από πάνω. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και τα φρούτα.
Tip
Αν θέλουμε, τοποθετούμε το γλυκό μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ατομικά κόβοντας τα σαβαγιάρ στο κατάλληλο μέγεθος.

steliosparliaros.gr/



Στην κουζίνα ολοταχώς! Συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη



Η εβδομάδα ξεκινά απολαυστικά και νόστιμα! 
Υλικά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά
  • 2 κ.σ. βούτυρο (1 κ.σ. + 1κ.σ.)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (1 κ.σ. + 1κ.σ.)
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια
  • 1 κ.σ. εστραγκόν, αποξηραμένο
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 2 φιλέτα κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα
  • 30 ml μπράντυ
  • 100 ml νερό
  • 1 κύβο κοτόπουλο
  • 150 ml κρέμα γάλακτος (μπορείτε και λάιτ) 
  • Ρύζι μπασμάτι


Διαδικασία
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με 1 κ.σ. βούτυρο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το εστραγκόν.
Περιμένουμε μέχρι να πάρουν τα μανιτάρια ένα ωραίο χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήνουμε με λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ. Παράλληλα, ετοιμάζουμε το κοτόπουλό μας. Βάζουμε γάντια και το κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ..
Όταν τα μανιτάρια μας είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι 1 κ.σ. βούτυρο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα κομμάτια από το κοτόπουλό μας. Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλό (1-2 λεπτά), σβήνουμε με το μπράντυ και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ (αν είμαστε πιο έμπειροι μπορούμε να βάλουμε φωτιά στο μπράντι (να φλαμπάρουμε δηλαδή).
Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το νερό, την κρέμα γάλακτος, τον κύβο και ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και μυρωδικά της αρεσκείας μας.



Άρωμα θάλασσας! Συνταγή για σαλάτα χταπόδι από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο



Θα γίνει η αγαπημένη καλοκαιρινή σου συνταγή… 
Υλικά
  • 1 κιλό  χταπόδι, καθαρισμένο
  • Αλάτι
  • Μεγάλα κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
  • Μεγάλα κλωνάρια μαϊντανό
  • Μερικά κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο
  • 1 φλ. αγγούρι, ψιλοκομμένο
  • ½  φλ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα μέρη τους, ψιλοκομμένα
  • 1 φρέσκια πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρια και λιωμένη
  • ½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο (με το κοτσάνι), κομμένο
  • ½ κ.γ. ρίγανη ξηρή
  • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 2 κ.σ. μηλόξυδο
  • ¼ φλ. ελαιόλαδο
  • 2 φλ. ντομάτα, κομμένη

Διαδικασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το χταπόδι και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά. Αφαιρούμε το χταπόδι από το νερό, το μεταφέρουμε σε ένα ρηχό ταψί  και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χύνουμε το νερό που χρησιμοποιήσαμε για το χταπόδι. Κόβουμε το χταπόδι σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια γάστρα ή κατσαρόλα με καπάκι βάζουμε σε στρώση τα κλωνάρια του κόλιανδρου, του μαϊντανού και της ρίγανης και πάνω τους το τεμαχισμένο χταπόδι.
Σκεπάζουμε το σκεύος και ψήνουμε στους 120 °C για 1ώρα και 3/4,  μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Όταν το χταπόδι μας είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα ρηχό ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια 1εκ. για να πάρουμε 2 περίπου φλ. κομμένο χταπόδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το κόλιανδρο, τη ξηρή ρίγανη και τη καυτερή πιπεριά. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Σκεπάζουμε τη σαλάτα με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε την κομμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.



Κομπόστα μήλο

Κομπόστα μήλο

Μόνο μία κατσαρόλα θα χρειαστείτε γι’ αυτό το πανεύκολο επιδόρπιο.

Υλικά

  • μήλα μεγάλα, σφιχτά, κόκκινα
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 2 γρ. ξυλάκια κανέλας
Μερίδες: 4, Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: περίπου 2 ώρες
Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε το κάθε ένα σε 8 κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη τις κανέλες και τα σκεπάζουμε με νερό (όχι πολύ). Τα βάζουμε να βράσουν έως ότου μαλακώσουν ελαφρώς τα μήλα (όχι τόσο που να διαλύονται – θέλουμε να «κρατάνε» στο δόντι). Αφήνουμε να κρυώσουν, τα μοιράζουμε σε μπολ, προσθέτοντας και το σιρόπι, και τα βάζουμε να δροσίσουν στο ψυγείο, πριν σερβίρουμε.

steliosparliaros.gr/



Πλούσιο γεύμα! Συνταγή για γαλοπούλα με μανιτάρια στη λαδόκολλα από τον Άκη Πετρετζίκη




Κομμάτι γαλοπούλας μπαίνει στη λαδόκολλα με χορταρικά και πατάτες και γίνεται… λουκούμι! 
Υλικά
  • 1,5 κιλά φιλέτο γαλοπούλας σε 4 μερίδες
  • 500 γρ. μανιτάρια λευκά μέτρια
  • 250 γρ. πατάτες  μικρές
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 2-3 κούπες χόρτα (αντίδια, σπανάκι, σέσκουλα) καθαρισμένα 
  • Θυμάρι φρέσκο 4 κ.σ. μόνο τα φύλλα χωρισμένο στη μέση
  • Ελαιόλαδο
  • 8 κ.σ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ. ούζο
  • 8 κ.σ. παρμεζάνα
  • Αλάτι & πιπέρι
Για το ρύζι
  • 1 κούπα ρύζι μπασμάτι
  • Φλούδες από 1 λεμόνι
  • 3-4 γαρύφαλλα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 1 ½ κούπα νερό
Διαδικασία
Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το ούζο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε λίγα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να την χρειαστούμε.
Για τα πουγκιά: Το 1 φιλέτο γαλοπούλας μας βγάζει 4 μερίδες άρα θα χρειαστούμε 4 πουγκιά. Ετοιμάζουμε 4 κομμάτια λαδόκολλα. Κόβουμε και 4 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το αλουμινόχαρτο κάτω από τη λαδόκολλα.
Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα πουγκιά μας. Πάνω από κάθε λαδόκολλα βάζουμε από λίγα χόρτα. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση ή στα 4 αν είναι μεγάλα και ρίχνουμε και λίγα μανιτάρια πάνω από κάθε πουγκί. Χρειαζόμαστε την υγρασία από τα μανιτάρια για τη συνταγή για να έχουμε ωραία σάλτσα οπότε δεν τα σοτάρουμε. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα μανιτάρια και τα χόρτα σε κάθε πουγκί.
Πλένουμε τις πατάτες και τις χρησιμοποιούμε με τη φλούδα. Κόβουμε τις πατάτες στα 4 και τις βάζουμε με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να τους δώσουμε λίγο χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μισό θυμάρι στις πατάτες. Όταν πάρουν ωραίο χρώμα οι πατάτες, τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις μοιράζουμε στα πουγκιά. Κόβουμε το 1 φιλέτο γαλοπούλας σε 4 κομμάτια.
Στο τηγάνι που είχαμε τις πατάτες το σκουπίζουμε με ένα χαρτί, ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι και δίνουμε χρώμα στα φιλέτα γαλοπούλας και από τις 2 πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και λίγο φρέσκο θυμάρι. Όταν πάρουν χρώμα, τα βάζουμε πάνω από τα λαχανικά (1 σε κάθε πουγκί). Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τα πουγκιά. 
Τα πιέζουμε να κλείσουμε ανοίγοντας λίγο από πάνω για να ρίξουμε τη σάλτσα μας πάνω από τη γαλοπούλα. Μοιράζουμε τη σάλτσα στα πουγκιά και τα πιέζουμε λίγο για να κλείσουν. Βάζουμε το ταψί με τα πουγκιά στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Όσο ψήνεται η γαλοπούλα ετοιμάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 φλούδες λεμόνι στις οποίες έχουμε καρφώσει από 1 γαρύφαλλο και τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί η πρώτη φουσκάλα και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά χαμηλή, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να τραβήξει όλη την υγρασία. Σερβίρουμε το ρύζι αφού το αφρατέψουμε με ένα πιρούνι με την γαλοπούλα και τη σάλτσα της.



Γλυκιά πίτα με φράουλες

Γλυκιά πίτα με φράουλες

Όταν οι φράουλες είναι ώριμες και ζουμερές δίνουν το καλύτερο αποτέλεσμα σε πίτες και τάρτες.

Υλικά

    Για την πίτα
  • κρόκοι αυγών
  • 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  • 220 γρ. βούτυρο αγελάδας, αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 40 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    Για τη διακόσμηση
  • 500 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
  • 200 γρ. μαρμελάδα φράουλας
  • άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Μερίδες: 12, Προετοιμασία: 25΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 35΄-40΄
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τους κρόκους και τη σκόνη αμυγδάλου με μια κουτάλα ή με έναν αυγοδάρτη. Κοσκινίζουμε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα αδειάζουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν αλλά όσο το λιγότερο δυνατόν. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά (εκτός ψυγείου).
Τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου και στρώνουμε στο εσωτερικό του το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 35-40 λεπτά, έως ότου η επιφάνεια πάρει χρυσαφί χρώμα. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Απλώνουμε την μαρμελάδα πάνω στην πίτα και γαρνίρουμε με τις φράουλες. Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

steliosparliaros.gr/


Μεσογειακή! Συνταγή για σαλάτα με τόνο και καστανό ρύζι από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο




Ένα ωραίο και γευστικό πιάτο, που θα σας βγάλει από τη δύσκολη θέση τις ημέρες που θέλετε  να φάτε κάτι light και εύκολο.
Υλικά
  • 250 γρ. καστανό ρύζι για πιλάφι, parboiled 10΄
  • 160 γρ. τόνος, σε άλμη
  • 100 γρ. κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
  • 2 ντομάτες, τεμαχισμένες
  • 3 κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
  • ½  μάτσο μαϊντανός, τεμαχισμένος
  • 40 γρ. πράσινες ελιές, τεμαχισμένες
  • 4 κ.σ. μαγιονέζα
  • 1 λεμόνι, χυμός
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, κατά βούληση
  • Πιπέρι, κατά βούληση
Διαδικασία
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι και 2 φλ νερό, πρώτα σε υψηλή και μετά σε χαμηλή φωτιά. Καλύπτουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Αφήνουμε το μαγειρεμένο ρύζι στην άκρη να κρυώσει. Στο μεταξύ, σοτάρουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ρύζι και τον τόνο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, λίγο μαϊντανό, τις ελιές και ανακατεύουμε.
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε  τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού , 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε  και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με το μείγμα μαγιονέζας, ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά και σερβίρουμε.



Φράουλες στο φούρνο

Φράουλες στο φούρνο

Ένα εύκολο φραουλογλυκό, απολαυστικό, ανοιξιάτικο, ζουμερό...

Υλικά

  • 800 γρ. φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες
  • 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • αυγά
  • 125 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 350 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
  • 50 γρ. βούτυρο αγελάδας + λίγο ακόμα για το σκεύος
  • 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα
Μερίδες: 10-12, Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 37΄
Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 26 εκ. ή ένα παραλληλόγραμμο μεσαίου μεγέθους. Βάζουμε μέσα τις φράουλες όρθιες, τη μία δίπλα στην άλλη στριμωχτά (το σκεύος πρέπει να τις χωράει ακριβώς). Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο έως ότου το βούτυρο λιώσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη ή με το μίξερ χειρός τη ζάχαρη άχνη μαζί με τα αυγά έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν ελαφρώς. Προσθέτουμε έπειτα το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα του βούτυρου. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τις φράουλες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 35 λεπτά. Επειδή μπορεί να ξεχειλίσει η κρέμα στο ψήσιμο, τοποθετούμε στο κάτω ράφι ένα ταψάκι με λίγο νερό, ώστε τα ζουμιά να στάζουν μέσα σε αυτό. Κατόπιν βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με την κρυσταλλική ζάχαρη και ψήνουμε στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και να κάνει κρούστα.

steliosparliaros.gr/



Με γεύση & χρώμα! Συνταγή για λιγκουίνι με σύκα από τον Τάσο Αντωνίου



Η πιο καλοκαιρινή πρόταση, έτοιμη σε δέκα λεπτά. 
Υλικά
  • 350 γρ. λιγκουίνι
  • 500 γρ. σύκα
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 100 γρ. προσούτο
  • Αλάτι
Διαδικασία
Ετοιμάζουμε τα λιγκουίνι al dente (δηλ. τα βράζουμε κατά 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες του κατασκευαστή). Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το κρασί για περίπου 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ξεπλένουμε τα σύκα και κόβουμε το καθένα σε τέσσερα κομμάτια. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το βούτυρο και το κρασί και σωτάρουμε για 1'. Προσθέτουμε τα σύκα και το προσούτο και σερβίρουμε αμέσως.